Ventas en mercados locales 

Creación de un centro de transformación de los productos agroforestales en aceites esenciales, pulpas y mermeladas.

 

#1 Proyecto de creación de la estructura de comercio justo

Las poblaciónes locales kichwas todavía tienen poca conciencia de las realidades económicas.
En su mayor parte, son pequeños productores, dispersos en un vasto territorio y encuentran dificultades para comercializar sus productos. Sin medios de transporte a los centros urbanos, están sujetos a las condiciones desfavorables de los intermediarios a veces sin escrúpulos.
Es importante tener en cuenta que el desarollo económico, social y ambiental de esas poblaciones requiere la puesta en común de los recursos técnicos locales. La federación de esos productores en asociación como lo hicimos fue un paso esencial para lograrlo ; desafortunadamente, es necesario ir más allá, ganar altura y proponer una solución integral y sostenible.
Pero es necesario seguir desarrollando la valorización de los productos agroforestales, proponiendo una solución global y sostenible a través de nuestro apoyo a la asociación de productores cunado se habla de comercializar sus productos.

 

#2 Estudio de viabilidad

Mercado de frutasLa respuesta proporcionada por la asociación Ishpingo, de acuerdo con las comunidades locales, es la creación de una estructura de venta justa ubicada cerca de las fincas. Esa proximidad es esencial para la combinación de recursos técnicos y dispositivos de producción que mencionamos anteriormente.
Para ello, Isphingo llevó a cabo un estudio de viabilidad, cuya primera parte se hizo en 2015. Los primeros resultados de ese estudio fueron realmente optimistas sobre el éxito de esa ambiciosa iniciativa. Desafortunadamente, como era previsible, también revelaron muchas dificultades que superar, como la gran cantidad de productores a federar, las tensiones existentes entre las comunidades, su dificultad para organizarse, la complicada gestión administrativa y finalmente los costos significativos de crear tal estructura.

 

Surtido de frutas exóticasEs importante tener en cuenta que las especies con las que la fundación Ishpingo ayuda a sembrar, suelen tener ciclos largos que a veces pueden preocupar a los agricultores. Entonces, una de nuestras funciones es de animar a los productores enseñándoles los beneficios de transformar sus fincas, o una parte, en sistemas agroforestales. Por ejemplo, la posibilidad de cosechar frutas de varias especies de manera durable para el autoconsumo o la venta, asistencia en la venta legal de madera mediante la implementación de planes de manejo forestal y la extracción sostenible de hojas forestales y ramas para la producción de aceites esenciales o aceitosos.
La secunda parte del estudio de viabilidad se llevó en 2016. Realizamos un inventario completo de las producciones por especias frutales, en todas las plantaciones realizadas desde 2008 para estimar las capacidades de oferta para el año 2017 y los años siguientes. Cuantificamos el volumen de fruta vendido localmente (Tena) y al nivel nacional (mayorista de Ambato) para determinar qué mercado es el más interesante, pero también para seleccionar les especies con el mejor potencial comercial.
 
Ese estudio nos permitió evaluar:
  Las capacidades de suministro de fruta.
  El mercado y su potencial local y nacional.
  El material necesario y los costos de estructura.
  La calidad, los precios y las características de los productos.
  Los pasos administrativos y legales a seguir.
  Las colaboraciónes y sinergias a poner en marcha.

 

#3 Establecimiento y desarollo de cadenas de valor

Tarro de mermelada artesanal hecha de arazaLa producción y la distribución de muestras de fruta fresca o procesada en pulpamermeladapasta untableaceites esenciales, nos permitió determinar precios de venta según el mercado.
Una vez que los clientes son conquistados por el sabor y las cualidades nutritivas de las frutas y los productos resultantes de la reforestación, es posible comercializarlos.
Las frutas son compradas a nuestros beneficiarios para ser procesadas a mano.  Promovemos nosotrosmismos esos productos ofreciéndolos de forma gratuita a restaurantes, heladerías, hosteles, verduras, consumidores y diversas industrias.
 
Para el aprovisionamiento, los productos agroforestales son comprados directamente en el terreno a los agricultores locales que ayudamos a reforestar. Luego, los llevamos hasta la ciudad para estar vendido directamente como frutas frescas o en nuestra fabrica para transformar los de manera artesanal.
 
La venta local de frutas frescas fue la primera a ser implementada: limones en restaurantes de pescados; rambután y salak en los vendedores de frutas. Sin embargo, la logística para seguir desarrollando este tipo de ventas era compleja y costosa (debilidad de las frutas frescas, construcción de un lugar de almacenamiento, compra de una camioneta, contratación de dos salarios suplementarios…). Por estas razones, la posibilidad de transportar las frutas frescas hasta el mayorista de la región fue pospuesta para un tiempo. La venta local es la única que permanece.
 
Entrega de nuestros productos a una tienda local.La comercialización de productos agroalimentarios (pulpas, pasta untable y mermeladas) demora más tiempo en desarrollarse. Empezó en 2017 de manera informal en hoteles, heladerías y otros restaurantes, así como para particulares.
En 2018, obtuvimos el permiso de funcionamiento de nuestra estructura y el registro sanitario de 4 de nuestros productos (2 pulpas y 2 mermeladas) permitiendo la distribución de nuestros productos en tiendas locales. Después haber empezado en un pequeño local de renta, en 2019 nos mudamos en nuestra fabrica que vamos equipando poco a poco mientras obtenemos financiamiento. Al fin del año 2019, conseguimos obtener el registro sanitario de una nueva mermelada, papaya con jengibre, y de nuestra deliciosa pasta untable de chocolate con banana, un producto original que encontró mucho éxito.
Gracias a todos estos esfuerzos, las ventas subieron regularmente. En 2019, 1 tonelada de frutas transformadas, que permite producir acerca de 2,000 taro de mermeladas y de pasta untable para un valor total de 4,500 USD.
Las cifras están alentadoras pero las ventas se quedan al nivel local y todavía no son alcanzan una real rentabilidad. Para lograr la sostenibilidad, la producción debe aumentar como las capacidades de transformación. Además, las ventas deben desarrollarse al nivel nacional y tal vez hasta el nivel internacional.
 
Después de dos años de estudio del mercado de los aceites esenciales y de elaboración de un aceite rentable y de cualidad, empezamos la exportación a los EEUU en 2019. De hecho, la actividad comercial de destilación fue la más productiva. Con 120kg de aceite exportada en 1 año y un volumen de negocio de 35,000 USD, es uno de nuestros principales productos hoy día. Permitió la creación de un empleo a tiempo completo para la destilación y otro empleo a tiempo parcial para la compra de hojas.
 
Nuestros productos en los estantes de una tienda local.Si miramos todas nuestras áreas de acción, en 2017, la estructura de ventas de Ishpingo alcanzó una facturación de casi $4,500. Era un comienzo prometedor que nos animó seguir desarrollando la actividad comercial. En 2019 y gracias a la venta de aceite de canela amazónica, pasamos a un volumen de negocio de cerca de 50,000 USD. Teniendo en cuenta que los productores reciben más de 60% de este valor cuando se venden los productos agroforestales. Estas cifras nos permiten cualificar nuestro comercio de “justo”, pero no se puede obtener la certificación de momento por razones administrativas.
Esperemos que este crecimiento se confirmara este año, pero nada está seguro en un mercado fluctuando con la demanda, sobre todo cuando se habla de exportación.

 

#4 CreaciÓn de un centro de transformaciÓn

Fábrica artesanal que permite el procesamiento de la frutaDespués de dos años de transformación de las frutas de manera muy artesanal, unos considerables financiamientos nos permitieron construir una pequeña fábrica en 2018. Inaugurada al inicio del año 2019, hoy en día es la columna portantede nuestra estrategia de valorisacion de los productos agroforestales.
Visitas a cooperativas y centros de procesamiento de fruta, en Salinas de Guaranda en particular, fueron esenciales para inspirarnos y evaluar los costos que representaba la construcción de la estructura de ventas, del centro de transformación y de su equipamiento. Además, nos ayudó a elegir la forma jurídica correcta y informarnos sobre los trámites administrativos.
Al final, acabamos la construcción de nuestra fabrica al inicio del año 2019. Se encuentra en un terreno de 3,000 m² que hemos comprado en 2018. Idealmente ubicada en las afueras de Tena, aprovechemos de todos los servicios básicos necesario a su funcionamiento (agua potable, electricidad constante, conexión internet, teléfono…) mientras podemos vivir cerca de la fauna y la flore local. Efectivamente, esta fábrica se ubica cerca de una reserva privada de 4 hectáreas. La construcción se demoró menos de 6 meses, de septiembre 2018 a febrero 2019. Se constituye de 3 espacios independientes.

 

  • Una oficina de administración con una sala de reunión para recibir a nuestros compradores.
    También ofrecemos capacitaciones agroalimentarias y para emprendedores a la población local.
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  • Un centro de transformación agroalimentario.
    Esta utilizado para la elaboración de pulpas, de mermeladas y de nuestra pasta untable orgánica. Este grande espacio nos permitirá utilizar grandes máquinas (prensa, empaquetador, máquina de etiquetado…) y recibir pequeñas empresas locales. Estas empresas podrán venir a elaborar sus productos artesanos en buenas condiciones sanitarias y logísticas.
    Con este objetivo, la estamos alistando poco a poco según los financiamientos que recibimos. Además de un congelador para guardar las pulpas y de una licuadora industrial, también hemos instalado un fregadero industrial para limpiar las frutas, unas mesas en acero inoxidable para la transformación y estantes para el almacenamiento de las mermeladas. Aunque todavía nos faltan algunas máquinas, estamos muy contento tener nuestra pequeña fábrica que respecte las normas sanitarias y de seguridad. Próximamente, nos equiparemos con olla con sistema de agitación automático, de una despulpadora y de una cámara frigorífica. El desarrollo de la fábrica debe permitirnos aumentar nuestras capacidades productivas necesarias para alcanzar los mercados nacional e internacional más competitivos. De momento, la producción actual alcanza la demanda de los clientes locales (hoteles, restaurante, punto de venta y particulares).
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  • Una destilería para la producción aceite esenciales.
    Al fin del año 2018, logramos encontrar a un cliente interesado en nuestro aceite esencial de canela amazónica. La pequeña destilaría fue equipada con una caldera y un alambico industrial de 1000 litros y de la producción de aceite esencial pudo empezar en enero 2019.
    Desde hace 15 años, los proyectos que hemos planificados se realizan poco a poco.